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Con la farina del Mais si ottiene una polenta morbida e saporita.
La farina integrale contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.
Dal caratteristico colore giallo ambrato, è un alimento ottimo per la preparazione della pasta fatta in casa. Contiene carotenoidi utili contro l'invecchiamento cellulare.
Il grano saraceno, pur non essendo un cereale, ha simili caratterstiche nutrizionali e gli stessi impieghi industriali. Essendo privo di glutine, è idoneo alla nutrizione del celiaco.
La farina di farro viene utilizzata sin dal neolitico: il cereale rappresenta, infatti, la più antica varietà di frumento coltivata e consumata dall'uomo.
La farina di ceci viene ottenuta dalla macinazione dei ceci essiccati. Si tratta di una farina a base di legumi completamente priva di glutine, adatta ad essere impiegata nell'alimentazione di chi soffre di celiachia.