Ricetta dei Falafel di Ceci al Curry Verde

Ingredienti:

  •          500 gr di ceci secchi o fave
  •          2 spicchi d'aglio
  •          1 cucchiaino di curry verde
  •           50 gr di prezzemolo
  •          2 cipollotti freschi
  •          olio evo
  •          ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  •          sale e pepe q.b.
  •          yogurt greco
  •          formaggio spalmabile
  •          citronella fresca

Attrezzatura necessaria:

  •         1 passaverdure o un setaccio
  •         1 mixer

Tempo di preparazione 10/15 minuti (più il tempo di ammollo dei legumi e riposo dell'impasto)

Fate ammollare i ceci in acqua fredda per 24/36 ore nel mentre aggiungete allo yogurt qualche foglia di citronella (lemongrass) tagliata grossolanamente e lasciatela marinare.

In un mixer tritate cipollotto due spicchi d'aglio il prezzemolo ed aggiungete il curry verde (o il cumino per un sapore più classico).

Setacciate quindi i ceci (non passateli nel mixer altrimenti diventerebbero collosi) ed uniteli agli ingredienti passati nel mixer.

Lasciate risposare l'impasto per 10/12 ore e nel mentre preparate la salsa per accompagnare le polpette.

Togliete dallo yogurt la citronella ed unite il formaggio spalmabile con queste proporzioni (2 di yogurt ed una di formaggio) otterrete un condimento fresco ed aromatico per le vostre polpette.

Passato il tempo di riposo dell'impasto formate delle polpettine, mettete l'olio in padella e fatelo scaldare.

Friggete le polpette e servitele ancora calde con la salsina.