Crocchette di Miglio e Broccoli

Ingredienti per 15 crocchette circa:

  • 1/2 tazza di miglio
  • 1 piccolo broccolo
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 piccola mozzarella
  • peperoncino q.b.
  • olio evo q.b.

Per la panatura:

  • 1 tazza di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di zucca tritati
  • sale, peperoncino q.b.
  • erbe provenzali q.b.

Tempo di Preparazione: 60 minuti

                        
Lavare il miglio sotto acqua corrente, poi cuocerlo in due tazze di acqua ed un pizzico di sale per circa venti minuti. Una volta arrivato a cottura scolarlo.

Cuocere in acqua leggermente salata le cimette del broccolo. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda.

Unire al miglio i broccoli, schiacciarli leggermente per farli sfaldare e mescolare bene i due ingredienti, unire il parmigiano, la mozzarella tritata finemente e pressata (per farne uscire il siero), aggiustare di sale e peperoncino.

Preparare la panatura mescolando tutti gli ingredienti. Dividere il composto in tante piccole porzioni e formare delle palline ben compatte che passerete nella panatura.

Adagiare le crocchette in una teglia coperta da carta da forno, oliare leggermente ed infornare a 180° per circa trenta minuti. Servire le crocchette caldissime come finger food o come antipasto.