Ingredienti

70 g di farina di ceci
120 g di acqua
5 g di olio evo
1 g di sale

2 manciate di erbette di campo fresche

Preparazione

Disporre la farina di ceci in una ciotola, un pizzico di sale e unire  l’acqua a filo e amalgamare con una frustina a mano, senza fare grumi.Dovrete ottenere una pastella che dovrà risultare tipo quella delle crêpes. Aggiungere l’olio evo e mescolare.Dovrete ottenere una pastella che dovrà risultare tipo quella delle crêpes. Aggiungere l’olio evo e mescolare.

Coprire e mettere la pastella in frigo a riposare per 30 minuti.

Tritare al coltello le erbette precedentemente lavate e scolate. Unirle al composto e mescolare.

Ungere con un po’ di olio un foglio di scottex una padella e accendere il gas. Preriscaldare la padella e poi versare con un mestolo l’impasto nella parte centrale della padella calda ed estendere, roteando.

Cuocere l’impasto per 2-3 minuti, poi capovolgere e cuocere dall’altro lato per altrettanti minuti.

Il tempo di cottura dipende da quanto le farete sottile, controllate e attenzione alla fiamma. Non fatele bruciare. Devono restare morbide per poterle arrotolare.