Ingredienti

(per 6 persone)
un kg di spinaci
300 gr di ricotta
farina, una cipolla
100 gr di burro
100 gr di grana grattuggiato
noce moscata
2 uova
sale, pepe

Preparazione

Mondate e lavate gli spinaci, poi cuoceteli per 20 minuti circa
in una pentola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio.
Dopodiché scolateli e strizzateli.
Tritateli piuttosto finemente, salateli, passateli in padella con 30 gr di burro,
profumateli con una grattata di noce moscata.
Metteteli in una terrina e mescolateli con la ricotta, le uova e 200 gr di farina.
Salate e pepate il composto.


Quindi formate con le mani infarinate degli gnocchetti irregolari della dimensione di una noce.
Passateli nella farina e lessateli in acqua bollente salata finchè saliranno in superficie.
Nel frattempo affettate la cipolla sbucciata e fatela appassire nel burro rimasto.


Scolate gli gnocchi, metteteli su un piatto da portata, cospargeteli di grana
e irrorateli con il burro profumato alle cipolle.
Copriteli e lasciateli riposare in forno caldo per qualche minuto prima di servirli.