Ingredienti

4 carote medie
cipolla
pesto di zucchine (vedi ricetta)/
pesto di fave (vedi ricetta)

oppure

4 zucchine medie
polpa dei pomodori che abbiamo svuotato per
la ricetta dei pomodori ripieni (vedi ricetta)
basilico
1 spicchio d'aglio
olio

Procedimento

Sbucciate, tagliate le estremità e lavate le carote.
Con un pela patate tagliate, nel senso della lunghezza,
le vostre "tagliatelle".
Tagliate la cipolla e mettetela in padella con l'olio e le carote.
Saltate il tutto a fuoco vivace per circa 8 minuti.
Condite con pesto a scelta.

oppure

Con le zucchine medesimo procedimento (senza la sbucciatura iniziale).
Per il condimento:
Prendete la polpa dei pomodori e mettetela in una ciotola con uno spicchio
d'aglio, basilico fresco, olio, sale e lasciate riposare per qualche ora
(una notte ancora meglio).
Togliete l'aglio e frullate il tutto.
Una volta cotte le zucchine in padella, unite questo profumato composto
direttamente nel piatto.