Ingredienti per la maionese

100 ml di latte di soia a temperatira ambiente

170 ml di olio di semi di girasole o olio di oliva (non evo)

2 cucchiai di aceto di mele

sale

foglioline di menta o timo fresco

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto. Immergere il frullatore a immersione fino al fondo del bicchiere e azionarlo. Gli ingredienti cominceranno a prendere la consistenza della maionese. Quando si sono ben amalgamati sollevare il braccio del minipimer (sempre in azione) per incorporare l'olio rimasto in superficie. Lasciare in frigo una mezz'ora

Ingredienti per i bastoncini

1 melanzana

100 gr di farina

200 ml di acqua gasata

sale

olio per friggere

Preparazione

Tagliare la melanzana a fette spesse circa 1 cm. Dalle fette tagliare dei bastoncini larghi circa 1 cm-

In una ciotola mescolare acqua e farina e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza leggera. Far scaldare abbondante olio in una padella.

Immergere i bastoncini di melanzana nella pastella e friggerli nell'olio ben caldo per circa 5-6 minuti finchè la pastella non diventerà croccante. Scolarli e farli asciugare su un foglio di carta assorbente. Servire con la maionese.