Ingredienti per la maionese
100 ml di latte di soia a temperatira ambiente
170 ml di olio di semi di girasole o olio di oliva (non evo)
2 cucchiai di aceto di mele
sale
foglioline di menta o timo fresco
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere alto. Immergere il frullatore a immersione fino al fondo del bicchiere e azionarlo. Gli ingredienti cominceranno a prendere la consistenza della maionese. Quando si sono ben amalgamati sollevare il braccio del minipimer (sempre in azione) per incorporare l'olio rimasto in superficie. Lasciare in frigo una mezz'ora
Ingredienti per i bastoncini
1 melanzana
100 gr di farina
200 ml di acqua gasata
sale
olio per friggere
Preparazione
Tagliare la melanzana a fette spesse circa 1 cm. Dalle fette tagliare dei bastoncini larghi circa 1 cm-
In una ciotola mescolare acqua e farina e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza leggera. Far scaldare abbondante olio in una padella.
Immergere i bastoncini di melanzana nella pastella e friggerli nell'olio ben caldo per circa 5-6 minuti finchè la pastella non diventerà croccante. Scolarli e farli asciugare su un foglio di carta assorbente. Servire con la maionese.