Ingredienti
2 melanzane
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika (dolce o forte a seconda del gusto personale)
1 cucchiaino di curcuma
1 peperoncino
1 pezzetto di zenzero fresco
4 cucchiai di passata di pomodoro
Preparazione
Sbucciare la melanzana e tagliarla a tocchetti e farla cuocere in una padella antiaderente senza aggiunta di olio. Mescolare frequentemente e aggiungere sale di modo da far evaporare l'acqua contenuta della polpa.
Quando la melanzana è cotta trasferirla in un piatto.
Nella stessa padella far scaldare 4 cucchiai di olio a fuoco molto basso aggiungendo tutte le spezie. Quando l'olio di sarà insaporito, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio intero, il peperoncino e lo zenzero tritati fini.
Lasciare insaporire e aggiungere le melanzane e il pomodoro.
Far cuocere una decina di minuti per amalgamare i sapori e poi frullare con un frullatore a immersione.
Servire calda con riso bianco o crostini di pane