Ingredienti

2 melanzane

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di paprika (dolce o forte a seconda del gusto personale)

1 cucchiaino di curcuma

1 peperoncino

1 pezzetto di zenzero fresco

4 cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione

Sbucciare la melanzana e tagliarla a tocchetti e farla cuocere in una padella antiaderente senza aggiunta di olio. Mescolare frequentemente e aggiungere sale di modo da far evaporare l'acqua contenuta della polpa.

Quando la melanzana è cotta trasferirla in un piatto.

Nella stessa padella far scaldare 4 cucchiai di olio a fuoco molto basso aggiungendo tutte le spezie. Quando l'olio di sarà insaporito, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio intero, il peperoncino e lo zenzero tritati fini.

Lasciare insaporire e aggiungere le melanzane e il pomodoro.

Far cuocere una decina di minuti per amalgamare i sapori e poi frullare con un frullatore a immersione.

Servire calda con riso bianco o crostini di pane