Ingredienti

100 gr farina di ceci
200 gr di piselli freschi
150 ml di acqua gasata
sale, spezie a piacere
2 cucchiai di semi di lino
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma in polvere

Procedimento

Lessare i piselli in acqua salata, scolare e tenere da parte un terzo della quantità totale.

In una ciotola mescolare la farina di ceci con il sale, le spezie, due cucchiai di olio e aggiungere gradualmente l'acqua gasata mescolando con una frusta.

Mettere in un mixer i piselli (un terzo del totale) e i semi di lino e frullare.

Consiglio di frullare prima i semi di lino e successivamente aggiungere i piselli al fine di sminuzzare meglio i semi.

Aggiungere il composto all'impasto e incorporare anche i piselli rimasti.

La pastella dei pancake dovrà risultare abbastanza liquida e facile da lavorare.

Scaldiamo sul fuoco una padella antiaderente e con un cucchiaio formiamo dei piccoli pancake spessi 3-4 mm. La pastella dovrà essere sufficientemente liquida da distendersi in forme dello spessore indicato.

Far cuocere pochi minuti per parte e servire caldi. Ottimi anche freddi