Ingredienti

PER I MUFFIN DI BROCCOLI

1 Broccolo grande
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di Farina di Ceci
Olio, sale e pepe

PER LA CREMA DI PEPERONI

3 peperoni medi
1 cipolla
Olio, sale e pepe

Procedimento

Pulite, lavate il broccolo e cuocetelo a pezzi in acqua bollente.
Quando sarà quasi cotto scolatelo e fatelo saltare in padella con l'aglio e l'olio.
Salate e pepate a piacere.
Una volta ultimata la cottura lasciatelo raffreddare qualche istante.
Travasatelo nel bicchiere del frullatore (io uso quello ad immersione),
aggiungete la farina di ceci e frullate fino ad ottenere una crema non molto liquida. (se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei broccoli)
Trasferite il tutto in stampini da muffin.
Infornate: 180° per circa 25/35 minuti.

Mentre aspettiamo i muffin prepariamo la crema di peperoni.

Lavate i peperoni, puliteli dai semi e tagliateli a listarelle.
Mettete in padella la cipolla con l'olio, fatela imbiondire ed aggiungete i peperoni.
Cuocete con il coperchio per 10 minuti, poi toglietelo. Salate e pepate ed ultimate la
cottura finchè i peperoni non saranno teneri.
Trasferite tutto nel bicchiere del frullatore e formate la crema.

A questo punto potete creare un letto di crema di peperoni e capovolgere il muffin sopra.
Oppure viceversa, impiattare prima il muffin e poi mettere sopra la crema.
Per lo showcooking abbiamo tagliato il muffin a triangolini per ""incucchiaiarlo".

Et voilà, super facile e super veloce!