Ingredienti

2 cipolle
1 patata
1 cucchiaio di farina
600 ml brodo vegetale

Preparazione

Tagliare a cubetti la patata e tritare le cipolle. Far appassire 10 minuti le verdure con un filo d'olio.
Aggiungere un cucchiaio di farina, il sale e coprire di brodo.
Far cuocere altri 10 minuti e frullare.
La vellutata dovrà risultare densa e liscia. Se fosse troppo liquida lasciare consumare ancora qualche minuto.

Servire con un filo d'olio e del parmigiano a piacere