Ingredienti

Per la brisè all’olio e.v.o
250 di di farina 0
50 g di olio e.v.o
120 g di vino bianco freddo
5 g di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale

Per la farcia
1 broccolo romano
besciamella veg
1 spicchio di aglio
olio e.v.o
sale pepe

Procedimento

Per la brisè:

Mescoliamo in una ciotola la farina e il lievito setacciati, il sale e l’olio, il vino ed lavoriamo fino a quando l’impasto si staccherà dalla ciotola e formerà una palla. La avvolgiamo in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la farcia:

Stacchiamo le cimette del broccolo e le laviamo sotto l’acqua corrente. Dividiamo le cimette a metà o a quarti secondo la grandezza. Sbollentiamo i broccoli in acqua bollente salata. In una padella con un pò di olio facciamo dorare l’aglio e facciamo stufare i broccoli aggiungendo con un pò di acqua di cottura. Saliamo e pepiamo.

(io ho frullato metà romanesco per ottenere una cremina che ho successivamente unito alla besciamella)

Riscaldiamo il forno a 180°C. Stendiamo in uno strato sottile la brisè, foderiamo lo stampo alzando i bordi e bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta. Versiamo le cimette di broccolo e il composto di besciamella.  Inforniamo per 40 minuti circa o fino a doratura (regolatevi con il vostro forno).