Insalata Invernale di Quinoa Ingredienti: 1 tazza di quinoa le foglie di 1 grande cavolo nero 1 melograno 1/2 tazza di noci 1/2 tazza di semi misti (girasole, zucca, sesamo)           Per il condimento: 3 cucchiai di olio extravergine di oliva il succo di 1 limone il succo di 1/2 arancia 2 cucchiai di aceto balsamico sale pepe Tempo di Preparazione: 30 minuti

Cuocere la quinoa in due tazze di acqua bollente e salata per 12-15 mnuti. (Deve risultare al dente)

Scolare con un colino.

Scottare le foglie di cavolo nero per un minuto in acqua bollente e tritarle finemente.

Sgranare il melograno.

Preparare la salsa per il condimento unendo tutti gli ingredienti e mescolandoli tra loro con una forchetta.

Mescolare tutti gli ingredienti in una capiente ciotola unendo le noci e i semi e condire con la salsina.

A piacere si possono aggiungere delle scaglie di parmigiano.