Crema di Roquefort e Frutta Secca Ingredienti: 400 g. di Roquefort 70 g. di uvetta 70 g. di gherigli di noce 2 fichi secchi 50 g. di pistacchi 50 g. di burro o mascarpone 4 cucchiai di panna da cucina 1 grattatina di noce moscata 2 cucchiai di Cognac frutta secca varia per decorare Tempo di Preparazione: 15 minuti (più il riposo)

Tostare brevemente i gherigli di noce in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento, poi ridurli a pezzetti.

Affettare sottilmente i fichi secchi.

In una ciotola mescolare il formaggio tagliato a dadini e privato della crosta, il burro morbido a dadini, la panna, e la frutta secca (eccetto i fichi), la noce moscata, e il Cognac. Lavorare il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Rivestire con la pellicola alimentare una terrina, versarci dentro metà del composto a base di formaggio, distribuire sopra le fettine di fichi secchi, e poi il rimanente composto. Sbattere un po’ la terrina per fare in modo che non vi siano bolle d’aria. Ricoprire con la pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno 24 ore.

Al momento di servire rovesciare la terrina su un vassoio e decorare a piacere con altra frutta secca.

Servire la crema di frutta secca-formaggio con fette di pane di diverse qualità.

Potete variare questa ricetta usando un altro tipo di formaggio erborinato, come il Gorgonzola, oppure addolcirlo usando un po’ Mascarpone, magari per rimpiazzare il burro e la panna; similmente potete variare a piacere i tipi di frutta secca utilizzati.