Baci di Dama salati Ingredienti per circa 20 baci: 100 gr di farina 00 35 gr di parmigiano grattugiato 35 gr di pecorino grattugiato 100 gr di mandorle pelate 90 gr di burro 2 cucchiai di acqua 100 gr di formaggio spalmabile sale pepe 30 gr di pistacchi Tempo di Preparazione: 40 minuti

Tritare le mandorle fino ad ottenere una farina.

Aggiungere alle mandorle il burro a tocchetti, la farina, il parmigiano, il pecorino e l’acqua.

Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere dei pezzetti di impasto e formare circa 40 palline.

Posizionarle su una teglia rivestita da carta forno e cuocerle in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.

In una terrina amalgamare il formaggio fresco con il sale e il pepe

Prendere una pallina e farcitrla con la crema di formaggio.

Chiudere con un’altra pallina, quindi spolverizzarla lateralmente un po’ di granella di pistacchi sul formaggio.

Conservate i baci di dama salati in frigo fino al momento di servirli.

Possono essere farciti con mousse a piacere: di tonno, di prosciutto, ....