Ingredienti per 15 crocchette circa

Per le crocchette: 1/2 tazza di miglio 1 piccolo broccolo sale q.b. 3 cucchiai di parmigiano reggiano 1 piccola mozzarella peperoncino q.b. olio evo q.b.

Per la panatura: 1 tazza di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaio di semi di zucca tritati sale, peperoncino q.b. erbe provenzali q.b.

Tempo di Preparazione: 60 minuti     

Lavare il miglio sotto acqua corrente, poi cuocerlo in due tazze di acqua ed un pizzico di sale per circa venti minuti. Una volta arrivato a cottura scolarlo. Cuocere in acqua leggermente salata le cimette del broccolo. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda. Unire al miglio i broccoli, schiacciarli leggermente per farli sfaldare e mescolare bene i due ingredienti, unire il parmigiano, la mozzarella tritata finemente e pressata (per farne uscire il siero), aggiustare di sale e peperoncino. Preparare la panatura mescolando tutti gli ingredienti. Dividere il composto in tante piccole porzioni e formare delle palline ben compatte che passerete nella panatura. Adagiare le crocchette in una teglia coperta da carta da forno, oliare leggermente ed infornare a 180° per circa trenta minuti. Servire le crocchette caldissime come finger food o come antipasto.