Ingredienti per 2 persone

Disporre la farina di ceci in una ciotola, un pizzico di sale e unire  l’acqua a filo e amalgamare con una frustina a mano, senza fare grumi.Dovrete ottenere una pastella che dovrà risultare tipo quella delle crêpes. Aggiungere l’olio evo e mescolare.Dovrete ottenere una pastella che dovrà risultare tipo quella delle crêpes. Aggiungere l’olio evo e mescolare. Coprire e mettere la pastella in frigo a riposare per 30 minuti. Tritare al coltello le erbette precedentemente lavate e scolate. Unirle al composto e mescolare. Ungere con un po’ di olio un foglio di scottex una padella e accendere il gas. Preriscaldare la padella e poi versare con un mestolo l’impasto nella parte centrale della padella calda ed estendere, roteando. Cuocere l’impasto per 2-3 minuti, poi capovolgere e cuocere dall’altro lato per altrettanti minuti. Il tempo di cottura dipende da quanto le farete sottile, controllate e attenzione alla fiamma. Non fatele bruciare. Devono restare morbide per poterle arrotolare.