Iniziate a tagliare la scamorza a cubetti abbastanza piccoli. Sbattete le uova in una ciotola, quindi unite la scamorza e mescolate. Aggiungete anche il timo leggermente tritato, un pizzico di pepe e mescolate per amalgamare il tutto. In una padella lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi levatelo , e versatevi gli spaghetti. Fateli soffriggere qualche minuto e poi distribuite il composto  delle uova su tutta la superficie. Lasciate cuocere un paio di minuti, aggiungete anche il formaggio grattugiato e poi coprite con un coperchio. Fate cuocere la vostra frittata per circa 15-20 minuti a fuoco moderato. Quindi aiutandovi con il coperchio girate la frittata e lasciatela cuocere senza coperchio per ancora 5 minuti. Per assicurarvi che la frittata di spaghetti sia cotta, scuotetela avanti - indietro per verificare che sia ben staccata dal fondo. Quando la frittata sarà pronta fatela scivolare su di un piatto da portata e servitela.