Per preparare le polpette di pane iniziate dall'impasto. Sistemate il pane in una ciotola capiente e ammollatelo nel latte (o nell'acqua), lasciando che assorba il liquido per alcuni minuti. Strizzate il pane e privatelo del latte in eccesso. Aggiungete 2 uova, parmigiano, sale, pepe e pan grattato. Se gradiite, aggiungete anche un trito di basilico fresco. Preparate l’impasto e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 min. Tirate fuori dal frigo l’impasto e preparate le polpette, intanto, in un tegame basso, fate cuocere la passata di pomodoro con uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva e sale. Adagiate le polpette in un tegame con un filo d'olio e fate cuocere rigirandole delicatamente finchè non si saranno dorate. Mettete nel piatto un mestolo di sugo e ponetevi sopra le polpette. Decorate con qualche foglia di basilico e servite.