Ingredienti per 4 persone

Tempo di Preparazione: 40 minuti     

Pulite, lavate il broccolo e cuocetelo a pezzi in acqua bollente. Quando sarà quasi cotto scolatelo e fatelo saltare in padella con l'aglio e l'olio. Salate e pepate a piacere. Una volta ultimata la cottura lasciatelo raffreddare qualche istante. Travasatelo nel bicchiere del frullatore (io uso quello ad immersione), aggiungete la farina di ceci e frullate fino ad ottenere una crema non molto liquida. (se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei broccoli). Trasferite il tutto in stampini da muffin. Infornate: 180° per circa 25/35 minuti. Mentre aspettiamo i muffin prepariamo la crema di peperoni. Lavate i peperoni, puliteli dai semi e tagliateli a listarelle. Mettete in padella la cipolla con l'olio, fatela imbiondire ed aggiungete i peperoni. Cuocete con il coperchio per 10 minuti, poi toglietelo. Salate e pepate ed ultimate la cottura finchè i peperoni non saranno teneri. Trasferite tutto nel bicchiere del frullatore e formate la crema. A questo punto potete creare un letto di crema di peperoni e capovolgere il muffin sopra. Oppure viceversa, impiattare prima il muffin e poi mettere sopra la crema. Per lo showcooking abbiamo tagliato il muffin a triangolini per ""incucchiaiarlo".
Et voilà, super facile e super veloce!