Far soffriggere la cipolla con l'aglio e il cumino. Aggiungere i peperoni a dadini.

Quando i peperoni sono morbidi aggiungere il pomodoro, lo zucchero e il vino rosso. Far evaporare il liquido e frullare. Continuare la cottura fino ad ottenere la densità desiderata.
Servire fredda con chips di polenta.