Ingredienti per 2 persone

Tempo di Preparazione: 30 minuti     

Per la ricetta del riso Nerone, zucca e daikon, lessate il riso in acqua bollente salata per 40’.(oppure utilizzate il riso nerone parboiled che cuoce in 15'). Scolatelo e conditelo con un filo di olio. Tagliate la zucca a cubi e scottatela in una padella molto calda con un velo di olio ed il porro, per 1’, voltandola su tutti i lati. Poi abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere. Quando sarà quasi pronta, rialzate la fiamma in modo da renderla un po' più croccante. Tagliate il daikon a striscioline sottili e mettetele a bagno in acqua fredda per 15’. Componete i piatti mettendo il riso sul fondo, poi il la zucca, infine il daikon. Guarnite con finocchietto o aneto.