Tagliatelle (per 2 persone)

Ingredienti

4 Carote medie
1 Cipolla
Olio di Semi

Sbucciate, tagliate le estremità e lavate le carote. Con un pela patate tagliate, nel senso della lunghezza, le vostre "tagliatelle". 

Tagliate la cipolla e mettetela in padella con l'olio e le carote. Saltate il tutto a fuoco vivace per circa 8 minuti. Condite con pesto a scelta.

Pesto di Fave (per 2 persone)

Ingredienti

150 g Fave fresche
8 foglie Menta 
Olio Evo
75 g Pecorino (facoltativo)
1 spicchioAglio 1 spicchio (facoltativo)
Sale

Per preparare il pesto di fave, cominciate dalla loro pulizia. Quindi sgranatele. Fatele sbollentare 4-5 minuti. Versate le fave nel mixer, unite le foglie di menta, il sale e l’olio a filo e se volete lo spicchio di aglio sbucciato ed il formaggio grattugiato. Azionate il mixer e frullate il tutto ad intermittenza, interrompendovi a intervalli regolari dopo pochi secondi (così da non surriscaldare eccessivamente le lame), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se avete difficoltà a frullarle, potete aggiungere dell'acqua a filo per non usare troppo olio. Trasferite in una ciotolina il pesto di fave ottenuto e se non lo utilizzate subito potete coprirlo con l'olio extravergine d'oliva.